panela sem (de)pressão

Panela Sem (De)pressão é uma manta de retalhos. Neste caldeirão misturo fragmentos da Historia da alimentação, gastronomia, culinária, viagens, literatura, fotografia, lifestyle...

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Creme de abacate gelado para receber o verão

Creme de abacate gelado em taças para receber o verão. A receita é do Mestre João Ribeiro e é uma das dez que selecionei desse autor para o livro “Cinco Séculos à Mesa”. Cada uma delas é elucidativa da cozinha moderna… Continuar a ler →

Entre dois registos

Hoje trago uma sugestão que cruza dois registos. Uma sopa com a junção da convencional e do exótico. Sopa do mar com a adição do leite de cocô e folhas de caril. Habituados à costumeira sopa de peixe e frutos… Continuar a ler →

No dia de São Martinho…

  Hoje, um pouco por todo o lado, o mote é dado pelas castanhas. No dia de São Martinho, manda a tradição que se faça o magusto e se beba a jeropiga. Cumprida quase integralmente a tradição, continuamos com as… Continuar a ler →

A culpa é do mexilhão!

Olho para as minhas mãos. Os polegares estão maltratados, encardidos, como se diariamente fossem sujeitos a trabalhos árduos. E afinal tudo se resume à cozinha. Não uso luvas. Melhor, não sei usar luvas. Tudo me escorrega das mãos; a água… Continuar a ler →

“Maçã dourada”

Tomate! Gosto deste fruto suculento e com tantas variedades. As mais populares, como o cereja, o chucha e o coração-de-boi são também as minhas preferidas. Embora tenha imensa curiosidade em experimentar o kumato, uma variedade adocicada, de tom roxo e… Continuar a ler →

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