panela sem (de)pressão

Panela Sem (De)pressão é uma manta de retalhos. Neste caldeirão misturo fragmentos da Historia da alimentação, gastronomia, culinária, viagens, literatura, fotografia, lifestyle...

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leguminosas

Favas: amor ou ódio?

A minha relação positiva com as favas começou apenas em idade adulta. Recordo-me de, chegada a primavera, elas começarem a surgir em várias refeições lá em casa e de, na mesma medida, se iniciarem algumas birras e amuos! Porém, com… Continuar a ler →

e novidades?

Não é inédito colocar por aqui receitas de saladas com leguminosas. E não será, certamente, a última vez! Quando a primavera chega com toda esta força e dá vontade de deixar de lado os pratos quentes e reconfortantes, as saladas… Continuar a ler →

Como a formiguinha

Todos os anos penso: «Este ano congelo ervilhas e favas!» Todos os anos a mesma resolução sem consequências. Lá vou eu, assiduamente, à secção de congelados buscar um saco de cada. Este ano não! Este ano, corria o mês de… Continuar a ler →

Das leguminosas

O grão de bico é, provavelmente, a minha leguminosa favorita. Uso e abuso. Com tempo frio ou quente, não importa. A sua versatilidade permite ilimitadas variações. E se sou uma compulsiva devoradora do hummus feito com grão de bico, nunca… Continuar a ler →

2/3

A segunda opção com favas foi retirada de um livro de cozinha italiana, a última aquisição numa viagem à Toscana. O livro está dividido em 10 capítulos, cada um dedicado a um vegetal ou legume. São eles os ingredientes principais… Continuar a ler →

Favas pobres ou ricas favas? * Fava beans

Há dias em que consigo que o trabalho seja simultaneamente lazer. Esses dias acabam por fazer desvanecer os outros em que algumas tarefas e obrigações são menos interessantes. Colocar em prática uma seleção de receitas da cozinha tradicional figueirense, do… Continuar a ler →

Portugal num prato * Portugal in a plate

De volta ao grão de bico e aos sabores muito nossos! Acrescentar bacalhau e salsa e temos Portugal numa travessa. Chamam-lhe “Meia desfeita de bacalhau”. Cá em casa é um prato vencedor, sobretudo se os ovos ficarem com a gema… Continuar a ler →

Work in progress II

Continuo em mãos com o livro Figueira da Foz |Cozinha Regional. As receitas surpreendem pela diversidade e alguns aspetos mais inusitados. Quando se pensa na Figueira, imediatamente associamos a praia e o mar. Esperamos encontrar num livro de cozinha tradicional… Continuar a ler →

De re coquinaria | Apicius

De re coquinaria  é um compêndio de receitas de culinária da  Roma Antiga, reunido por Marco Gávio Apício. Este conjunto de livros ou capítulos, composto por Apício, foram, e continuam a ser, um sucesso que se concentra nas receitas e… Continuar a ler →

Na lancheira * In the picnic basket

Aproxima-se mais um pic-nic dos Niveladores. Se o tempo o permitir, e creio que assim será, as mantas serão estendidas no chão, as toalhas também e dos cestos e lancheiras sairão as iguarias apetecidas. Para o G., pic-nic implica obrigatoriamente… Continuar a ler →

Sequência

Na sequência do creme anterior apresentado como entrada ao meu convidado, eis que surge agora a despretensiosa salada de feijão frade que serviu de prato principal. Nesta altura do ano sabe-me muito bem comida fria. Mesmo que o calor não… Continuar a ler →

De maio são as favas

No princípio do ano, numa das minhas visitas semanais ao mercado municipal, a minha camponesa, enchia-me um saco com limões, num dos seus gestos constantes de generosidade. Fico sempre atrapalhada e tento contestar, mas já entendi que a minha recusa,… Continuar a ler →

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