panela sem (de)pressão

Panela Sem (De)pressão é uma manta de retalhos. Neste caldeirão misturo fragmentos da Historia da alimentação, gastronomia, culinária, viagens, literatura, fotografia, lifestyle...

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legumes

Chutney de dióspiro

Chutney de dióspiro é a sugestão que trago esta semana. Embora os dióspiros ao natural, polvilhados com canela, seja a minha forma preferida de os consumir, este ano, com uma quantidade difícil de escoar, resolvi experimentar um chutney. Poderia fazer uma… Continuar a ler →

“Dias magros”…

Durante a Época Moderna, na batalha alimentar entre os dias magros e gordos, as favas e lentilhas, juntamente com o alho-porro, a cebola, o pão e a água, são alimentos fortemente marcados pela associação ao período penitencial da Quaresma. Nas… Continuar a ler →

De Espanha vêm…

Há muito que havia a intenção de ir. Gostamos do país de nuestros hermanos e temos feito diversos «evasões» às diferentes regiões. No final do verão, depois de uma viagem que começou aqui e terminou nesta encantadora cidade, prometemos que… Continuar a ler →

Aconchegante

E antes da noite maior do ano e das receitas típicas que entrarão em tantas mesas natalícias, deixo-vos com uma sugestão «aconchegante» como são quase todas as que a Rachel Khoo apresenta no seu Little Paris Kitchen a que recorro… Continuar a ler →

Como a formiguinha

Todos os anos penso: «Este ano congelo ervilhas e favas!» Todos os anos a mesma resolução sem consequências. Lá vou eu, assiduamente, à secção de congelados buscar um saco de cada. Este ano não! Este ano, corria o mês de… Continuar a ler →

A escrita da luz

Os dias cinzentos, com pouca luz natural, limitam ainda mais a minha capacidade de fotografar comida. Ao jantar torna-se impossível. Três vozes, em uníssono, anunciam que querem iniciar a refeição. Sobra o meu prato para uma foto em modo super… Continuar a ler →

Salvação!

Nesta minha “guerra aos hidratos de carbono” o salmão fumado tem sido um grande aliado, sobretudo nas merendas. Mas também em alguns almoços em que ligar o fogão está absolutamente fora de questão, pela falta de tempo. Assim, e ainda… Continuar a ler →

Do quintal

Apesar destes dias de chuva não terem ajudado, ainda se conseguem colher tomates cereja do quintal. Continuam doces e a alegrar os mais variados pratos cá em casa. As curgetes já ultrapassam o tamanho adequado para se comerem cruas. Habitualmente… Continuar a ler →

Cherovia: a desconhecida!

Cherovia, cherivia, pastinaca, pastinaga… enfim, as denominações são variadas para o mesmo legume. Embora fizesse parte da dieta alimentar desde a época greco-romana, impôs-se durante a Idade Média e foi importante com a Renascença. Contudo, com o aparecimento da batata… Continuar a ler →

Comida de outono

Em pleno verão tive desejos de comida de outono. Acontece, por vezes! E porquê recusar? Ligar o forno não é tão dramático assim. Com ingredientes colhidos do pedaço de terra que a minha mãe trata – e que cada dia… Continuar a ler →

Scones depois das 5 * Scones after 5

As receitas e sugestões do Nigel Slater vão cada vez mais ao encontro do que procuro na minha cozinha: respeitar os produtos da época; dar destaque aos legumes e vegetais; ser prático e inventivo e transformar o pouco em muito…. Continuar a ler →

Em uníssono * Unison

Um breve passeio pela blogosfera e constato que a abóbora, os marmelos e as castanhas dominam. Por aqui não é exceção. O fim de semana por aqui foi um mega magusto, com a aparição mais discreta da abóbora. A única… Continuar a ler →

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