panela sem (de)pressão

Panela Sem (De)pressão é uma manta de retalhos. Neste caldeirão misturo fragmentos da Historia da alimentação, gastronomia, culinária, viagens, literatura, fotografia, lifestyle...

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cozinha figueirense

«O apetite nasce à (nossa) mesa»

A convite do Rotary Club da Figueira da Foz, «A nossa mesa…» volta a ser tema de conversa.

«A Nossa Mesa: receituário gastronómico da Figueira da Foz»

Finalmente será apresentado à comunidade o livro «A Nossa Mesa: receituário gastronómico da Figueira da Foz». Como escrevi na introdução do mesmo: «Reunidas estão as receitas que se julga serem as mais fiéis à tradição do concelho. Receitas que passaram… Continuar a ler →

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DA GULA Nos idos anos quarenta do século passado, o escritor, poeta, professor e incontestável gastrónomo, Cardoso Martha, refere-se à doçaria figueirense como «escassa», mas ainda assim de qualidade. Lembra as argolas folhadas, «delícia dos que amam os doces secos,… Continuar a ler →

2…

… DA MESA DE TODOS OS DIAS A comida nas zonas mais rurais é essencialmente determinada pela sazonalidade. O que a terra dá é o que vai à mesa. E, em muitas aldeias, as refeições pautam-se pela regularidade nos pratos… Continuar a ler →

3…

…MESA RICA «E eram de respeito os banquetes da Figueira: perus, leitões e caça, acompanhados de vinhos leves pouco taninados, das Alhadas, Quiaios e Marujal, e aristocratizados pelo vinho velho do Porto, das garrafeiras dos exportadores ricos, como a Casa… Continuar a ler →

Favas pobres ou ricas favas? * Fava beans

Há dias em que consigo que o trabalho seja simultaneamente lazer. Esses dias acabam por fazer desvanecer os outros em que algumas tarefas e obrigações são menos interessantes. Colocar em prática uma seleção de receitas da cozinha tradicional figueirense, do… Continuar a ler →

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