panela sem (de)pressão

Panela Sem (De)pressão é uma manta de retalhos. Neste caldeirão misturo fragmentos da Historia da alimentação, gastronomia, culinária, viagens, literatura, fotografia, lifestyle...

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cinco séculos à mesa

Chutney de dióspiro

Chutney de dióspiro é a sugestão que trago esta semana. Embora os dióspiros ao natural, polvilhados com canela, seja a minha forma preferida de os consumir, este ano, com uma quantidade difícil de escoar, resolvi experimentar um chutney. Poderia fazer uma… Continuar a ler →

Águas de frutas de verão

As águas de frutas de verão fazem parte das nossas refeições.  Sobretudo nos picnics e jantares partilhados, elas fazem as honras da mesa, agradando a pequenos e grandes. No último picnic arrisquei um “shot verde” com os espinafres a destacarem-se…. Continuar a ler →

Creme de abacate gelado para receber o verão

Creme de abacate gelado em taças para receber o verão. A receita é do Mestre João Ribeiro e é uma das dez que selecionei desse autor para o livro “Cinco Séculos à Mesa”. Cada uma delas é elucidativa da cozinha moderna… Continuar a ler →

Um bolo para comemorar o prémio Livro do Ano Cookbook Fair

O evento Cookbook Fair — que atribuiu o Prémio Livro do Ano Cookbook Fair — aconteceu durante os primeiros dias de junho, na Feira do Livro de Lisboa. Celebrou-se a gastronomia através de sessões de live cooking e de “Conversas com Sabor” reunindo os aficionados da gastronomia que… Continuar a ler →

Pudim à inglesa de Lucas Rigaud

Lucas Rigaud no seu Cozinheiro Moderno de 1780, propõe diversas receitas de pudins, bolos, biscoitos, frutas, confetis e toda a espécie de alimentos doces, onde surge uma mão cheia de estrangeirismos – como este pudim à inglesa – com a… Continuar a ler →

Receita de coelho do século XVI

Receita de coelho é uma das que irei apresentar no Colóquio da Primavera no Palácio Nacional da Ajuda, com o tema “A Mesa e o Poder”, no próximo dia 3 de maio. Encontra-se no meu livro “Cinco Séculos à Mesa” no… Continuar a ler →

Favas: amor ou ódio?

A minha relação positiva com as favas começou apenas em idade adulta. Recordo-me de, chegada a primavera, elas começarem a surgir em várias refeições lá em casa e de, na mesma medida, se iniciarem algumas birras e amuos! Porém, com… Continuar a ler →

Da Oficina de História da Alimentação…

A primeira “Oficina de História da Alimentação”, no Universal Boutique Hotel na Figueira da Foz foi, para mim,  um “tubo de ensaio feliz”! À mesa, reuniram-se diferentes pessoas de diferentes locais, unidas pela ideia de que a mesa é agregadora… Continuar a ler →

Oficina de História da Alimentação

O Universal Boutique Hotel irá receber a primeira Oficina de História da Alimentação. Desde que o “Cinco Séculos à Mesa” veio para os escaparates das livrarias que se previa a continuidade deste projeto com outras iniciativas e eventos. Agora que… Continuar a ler →

Pelo oriente…

Os sabores orientais sempre marcaram presença na minha cozinha, antes e agora que cozinho mais. Tenho imensa curiosidade sobre as diversas cozinhas asiáticas, da India à China, passando pelo Japão, Vietname e Tailândia. O caril faz parte das minhas memórias… Continuar a ler →

Os meus 12 livros de gastronomia de 2016

  Mais do que escrever, gosto de ler! Não suporto a ideia de terminar o dia sem ler um pouco, para além de tudo o resto que é suposto ler ao longo de um dia de trabalho. Em casa, antes… Continuar a ler →

Gourmand Awards e uma bavaroise para comemorar!

  Sugerir uma sobremesa nesta altura do calendário será, certamente, um exagero. Nas mesas ainda se arrastam algumas rabanadas e sonhos. Uma travessa ou outra de aletria pontuam os aparadores de alguns. Porém, preciso festejar aqui no blog a alegria… Continuar a ler →

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