panela sem (de)pressão

Panela Sem (De)pressão é uma manta de retalhos. Neste caldeirão misturo fragmentos da Historia da alimentação, gastronomia, culinária, viagens, literatura, fotografia, lifestyle...

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artes

Creme de abacate gelado para receber o verão

Creme de abacate gelado em taças para receber o verão. A receita é do Mestre João Ribeiro e é uma das dez que selecionei desse autor para o livro “Cinco Séculos à Mesa”. Cada uma delas é elucidativa da cozinha moderna… Continuar a ler →

Um bolo para comemorar o prémio Livro do Ano Cookbook Fair

O evento Cookbook Fair — que atribuiu o Prémio Livro do Ano Cookbook Fair — aconteceu durante os primeiros dias de junho, na Feira do Livro de Lisboa. Celebrou-se a gastronomia através de sessões de live cooking e de “Conversas com Sabor” reunindo os aficionados da gastronomia que… Continuar a ler →

Receita de coelho do século XVI

Receita de coelho é uma das que irei apresentar no Colóquio da Primavera no Palácio Nacional da Ajuda, com o tema “A Mesa e o Poder”, no próximo dia 3 de maio. Encontra-se no meu livro “Cinco Séculos à Mesa” no… Continuar a ler →

“Dias magros”…

Durante a Época Moderna, na batalha alimentar entre os dias magros e gordos, as favas e lentilhas, juntamente com o alho-porro, a cebola, o pão e a água, são alimentos fortemente marcados pela associação ao período penitencial da Quaresma. Nas… Continuar a ler →

Da Oficina de História da Alimentação…

A primeira “Oficina de História da Alimentação”, no Universal Boutique Hotel na Figueira da Foz foi, para mim,  um “tubo de ensaio feliz”! À mesa, reuniram-se diferentes pessoas de diferentes locais, unidas pela ideia de que a mesa é agregadora… Continuar a ler →

Oficina de História da Alimentação

O Universal Boutique Hotel irá receber a primeira Oficina de História da Alimentação. Desde que o “Cinco Séculos à Mesa” veio para os escaparates das livrarias que se previa a continuidade deste projeto com outras iniciativas e eventos. Agora que… Continuar a ler →

Pelo oriente…

Os sabores orientais sempre marcaram presença na minha cozinha, antes e agora que cozinho mais. Tenho imensa curiosidade sobre as diversas cozinhas asiáticas, da India à China, passando pelo Japão, Vietname e Tailândia. O caril faz parte das minhas memórias… Continuar a ler →

TRUFAS na Mesa Real

Existe documentação que atesta o uso de trufas na cozinha real portuguesa no século XIX. Um estudo sobre a Casa de Bragança, de Ana Marques Pereira, informa, além de outras curiosidades, que as trufas consumidas no Palácio Real eram adquiridas… Continuar a ler →

Arquéstrato e a comida dos Gregos Antigos

Não defini metas nem objetivos muito concretos para 2017. Há tantas variáveis que se cruzam e podem comprometer aquilo que a priori me pode parecer claro e exequível… Prefiro pensar que, tal como em 2016, vou estar de bem com a… Continuar a ler →

Os meus 12 livros de gastronomia de 2016

  Mais do que escrever, gosto de ler! Não suporto a ideia de terminar o dia sem ler um pouco, para além de tudo o resto que é suposto ler ao longo de um dia de trabalho. Em casa, antes… Continuar a ler →

Gourmand Awards e uma bavaroise para comemorar!

  Sugerir uma sobremesa nesta altura do calendário será, certamente, um exagero. Nas mesas ainda se arrastam algumas rabanadas e sonhos. Uma travessa ou outra de aletria pontuam os aparadores de alguns. Porém, preciso festejar aqui no blog a alegria… Continuar a ler →

Quente e frio… e o resultado do último desafio

O quarto e último desafio do passatempo “Cinco Séculos à Mesa” chegou ao fim.  Aviso que, desta vez, o contemplado é do sexo masculino. O Luís (Mike Cozinheiro) acabou de ganhar um livro e um prato de bolo da coleção Glee, das Porcelanas SPAL. Parabéns, Luís! Agradeço… Continuar a ler →

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