Durante o último mês, este bolo de figos já foi replicado diversas vezes na minha cozinha e em muitas outras. A primeira vez que o fiz foi tão apreciado por todos que, automaticamente, a receita começou a ser solicitada.

Na verdade, nada tem de especial. Trata-se de um simples bolo de figos invertido. Porém, quem gosta de figos como eu, sabe como eles tornam tudo delicioso.

Nunca me é fácil despedir-me do verão, embora o outono seja uma estação que aprecio… mas as refeições ao ar livre – sobretudo os jantares – começam a ser mais raros e isso traz-me uma nostalgia profunda.

Também os pratos frios e vibrantes de verão deixam de fazer sentido… Distantes ficam as sopas frias – como o gaspacho – as saladas multicolores, as águas aromatizadas bem frias e perfumadas com hortelã e, sobretudo, deixam de estar reunidas as condições ideais para os piqueniques que se estendem pelas tardes serenas de verão!

Por isso, e para que não seja tão penoso dizer adeus ao verão, fica a minha versão de bolo de figos que, certamente, este fim de semana aparecerá de novo nesta cozinha. Haja figos!

Bolo de figos

Bolo de figos

Receita bolo de figos invertido
Ingredientes:
4 ovos
1 chávena de iogurte natural grego
2 chávenas de açúcar amarelo
3 chávenas de farinha sem fermento
1 chávena de azeite
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de gengibre em pó (opcional)
Mel. q.b.
Figos q.b.
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Preparação:
Bater os ovos com o iogurte, o açúcar e o azeite. Acrescentar os restantes ingredientes.
Forrar uma forma com uma folha de papel vegetal humedecida. Polvilhar com açúcar amarelo.
Colocar os figos cortados ao meio com o interior para baixo.
Colocar a massa por cima.
Levar ao forno pré-aquecido a cerca de 180º.
Desenformar com cuidado.
Pincelar com mel.
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