img_0615Estava convencida que o meu primeiro post após as últimas férias seria alusivo às experiências gastronómicas nos destinos escolhidos ou até da tentativa de recriação de alguns dos sabores que mais nos marcaram.

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Porém, quis a fartura de maracujás que nos chegou a casa ditar outros cozinhados. Assim, impelida pelas dezenas de «passion fruit», ontem, em final de tarde que anunciava o regresso às rotinas, as quatro mãos pequeninas aceitaram com entusiasmo mais uma incursão culinária.

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img_0608Com a despensa e o frigorífico pouco apetrechados depois de uma longa ausência de casa, não foi imediata a escolha da receita em que o ingrediente principal fosse o maracujá. Tantos livros, tantos blogues e, ainda assim, faltava sempre qualquer coisa.

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img_0612Optámos por um bolo que servisse não só para o lanche como também para um amanhecer mais doce do que o habitual. «Dias não são dias» e o regresso às aulas, ainda com as férias muito presentes, necessitava de um pequeno incentivo.

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img_0604Usámos azeite que trouxemos daqui e também coco ralado que me parece sempre uma boa combinação com maracujá. No resto, um bolo básico, leve e húmido que agradou mas que, ainda assim, no pequeno almoço foi preterido porque de manhã sabe mesmo bem o pão fresquinho!

img_0605Bolo de maracujá com calda do mesmo

100 gr de azeite
200 g de açúcar mascavado
50 g de coco ralado
200 ml de polpa de maracujá sem sementes
sumo de 1 lima
4 ovos
180 g   de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
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para o xarope:
200 ml de polpa de maracujá sem sementes
150 ml de água
3 colheres de sopa rasas de açúcar
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img_0623Preparação:
Para  preparar o xarope retirar a polpa dos maracujás a polpa até obter os 200 ml.
Colocar numa panela com os restantes ingredientes e levar ao lume até ferver.
Reduzir o lume e deixar cozinhar  até formar um  xarope.
Numa taça colocar as gemas dos ovos, o azeite e o açúcar batendo até ficar cremoso.
Juntar a polpa dos maracujás, o sumo da lima e o coco ralado.
Adicionar a farinha e o fermento e envolver bem na massa até ficar homogénea.
Colocar a massa numa forma redonda com cerca de 20 cm untada e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer (teste do palito).
Desenformar e picar o bolo todo com um palito e regar  com o xarope de maracujá.
Servir com polpa de maracujá e ou iogurte grego natural.

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