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Os últimos dias foram de  comemorações, e como acontece com toda a gente, festejamos à mesa!

Nas refeições diárias procurei simplificar para que as tardes fossem naturalmente longas, sem a urgência do regresso a casa para preparar o jantar. A sopa continua a fazer parte do ritual, com algumas versões frias, mas as saladas também marcam presença.

Esta é uma sugestão menos convencional para incorporar cogumelos, um dos meus ingredientes preferidos!

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Cogumelos com alface e pepino

(adapatado da Revista Sabe Bem)

1 pepino

Folhas de alface

150 g de cogumelos laminados

1/2 limão

1 colher de sobremesa de alcaparras

Queijo parmesão

Pimenta

Azeite

*Lavar o pepino e retirar a casaca alternadamente e cortar em rodelas muito finas.

*Distribuir folhas de alface cortadas sobre o prato.

*Acrescentar as rodelas de pepino e os cogumelos laminados.

*Regar com o sumo de limão e salpicar com as alcaparras.

*Temperar com azeite, pimenta e lascas de parmesão.

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