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A segunda opção com favas foi retirada de um livro de cozinha italiana, a última aquisição numa viagem à Toscana.

O livro está dividido em 10 capítulos, cada um dedicado a um vegetal ou legume. São eles os ingredientes principais em cada sugestão.

Neste caso, as favas são as eleitas.

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Laganelle com favette e noci

“Colto e Mangiato”, Sergio Maria Teutonico

Talharim com favas e amêndoa

350 g de talharim

2 cebolas

120 g azeite (no original manteiga)

200 g de favas cozidas sem casca (no original 100 g)

100 g de parmesão

10 nozes

50 g de bacon

sal

* Cortar a cebola em meias luas e saltear na frigideira com azeite e sal.

* Acrescentar o bacon cortado em pedaços até ficar crocante.

* Juntar as favas cozidas e metade das nozes.

* Cozer a massa em água com sal. Escorrer e juntar na frigideira.

* Servir com as restantes nozes e o parmesão ralado.

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In english

The second option with fava beans was taken from a book of Italian cooking, the latest acquisition on a Tuscany trip.

The book is divided into 10 chapters, each devoted to a vegetable. They are the main ingredients in each suggestion.

In this case, fava beans are the elected.

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Laganelle com favette e noci

“Colto e Mangiato”, Sergio Maria Teutonico

Tagliatelle with fava beans and almonds

350 g of tagliatelle

2 onions

120 g olive oil (butter in the original)

200 g of cooked beans  (100 g in the original)

100g parmesan

10 nuts

50 g of bacon

salt

* Cut the onion and sauté in pan with olive oil and salt.

* Add sliced ​​bacon pieces until crisp.

* Add the cooked beans and 5 nuts.

* Bake the pasta in salt water. Drain and add to skillet.

* Serve with the nuts and grated Parmesan.

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