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A primavera trouxe as primeiras favas! E voltei a transformá-las numa pasta para barrar pão. Desta vez com ervas diferentes. Se a combinação ideal para mim é com hortelã ou menta, o poejo, graças à sua frescura, também resulta muito bem.

Para um casamento perfeito, um ovo escalfado a coroar, também ele com poejos! Cozinhado de uma forma menos usual, mas que tem tanto de invulgar como de prático!

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Ovos escalfados em película

* ovos

* azeite

* poejo

* sal

* pimenta

Colocar uma caçarola com água a ferver.

Forrar um ramekin com película aderente.

Pincelar com azeite.

Partir o ovo com cuidado sobre a película.

Temperar com sal e pimenta e acrescentar ervas picadas.

Fechar a película, formando uma bolsa,  retirando todo o ar possível e dando um nó.

Colocar na água a ferver cerca de 4 a 5 minutos.

Retirar, deixar arrefecer ligeiramente e abrir a película com cuidado para não se desmanchar.

Barrar fatias de pão com a pasta de favas e colocar o ovo em cima.

Rebentar o ovo!

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In english

Spring season brought the first broad beans! And I used them again to smear on bread. This time using different herbs. For me the ideal combination  is with mint. But pennyroyal, so fresh, also works very well.

For a perfect combination, I put a poached egg to crown it! Cooked in a less usual way, but very practical!

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Poached eggs

* eggs

* olive oil

* pennyroyal

* salt

* pepper

Place a saucepan with boiling water.

Line a ramekin with cling film.

Smear with olive oil.

Put the egg gently on the film.

Season with salt and pepper and add chopped herbs.

Close the film to remove all possible air and tying a knot.

Cook in boiling water about 4 to 5 minutes.

Remove and let it cool slightly.

Get rid of the film carefully to not fall apart.

Smear bread slices with the paste and place the egg on top.

Rip the egg!

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