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É costume dizer-se “Se a vida te dá limões, faz limonada”. Eu prefiro Lemon Curd! E depois de descobrir a receita mais simples, rápida e saborosa de Lemon Curd, estou disposta a receber todos os limões que me queiram dar!

Nigel Slater sugere uma versão preparada no microondas. Ora se existe um caminho mais curto para o mesmo fim, eu sigo. Gosto de atalhos!

Um frasco de 200 ml serviu para acompanhar uma sobremesa muito gulosa habitual por aqui. Acabou hoje numas deliciosas panquecas ao pequeno-almoço.

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Lemon Curd

Nigel Slater – adapatado

* 2 ovos + 2 gemas

* 1/2 chávena de açúcar em pó

* 3 limões (sumo)

* 1 limão (raspa)

* 100 g manteiga aos cubos

Mexer os ovos com o açúcar até incorporar. Acrescentar o sumo e a raspa dos limões. Por fim, adicionar a manteiga. Levar ao micoondas cerca de 8 minutos. Ir verificando a consistência. O tempo pode variar de acordo com a potência do microondas.

Guardar num frasco depois de arrefecido. Conserva-se no frigorífico pelo menos uma semana. Mas não vai durar tanto tempo!

Para quem não aprecia a acidez do limão, adicionar mais açúcar ou diminuir um pouco a quantidade de sumo.

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In english

It is usual to say “If life gives you lemons, make lemonade”. I prefer Lemon Curd! Since I discovered the simple, quick and tasty Lemon Curd recipe, I am willing to receive all  lemons of the world!

Nigel Slater suggests a version for microwaves. If there is a shorter way to the same end, I follow it. I like shortcuts!

A 200 ml bottle served to accompany a dessert usual around here. We ate the last piece of it today at breakfast with some delicious pancakes.

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Lemon Curd

Nigel Slater – adapted

* 2 + 2 egg yolks

* 1/2 cup of icing sugar

* 3 lemons (juice)

* 1 lemon (zest)

* 100 g butter cubed

Stir the eggs with the sugar until they incorporate. Add the juice and lemons zest. Finally, add butter. Put in to the microwaves for about 8 minutes. Keep checking its consistency. The preparation time depends on the microwaves power.

Keep in a bottle after cooling. It can be kept in the refrigerator for at least a week. But it won’t last that long.

For those who do not appreciate the acidity of the lemon, add more sugar or slightly decrease the amount of juice.

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As bolachinhas que aparecem nas fotos foram confecionadas pela Patrícia. Podem ver o que ela faz aqui.

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