Para mim, só esta semana chegou o frio e a certeza de que o Verão já está longe. Conformo-me e aproveito as coisas boas desta época. O que não significa que não replique a comida que tantas vezes veio à mesa durante os dias quentes. Os bifes de atum de cebolada que tanto me lembram os almoços prolongados em terras do sul! E não resisto a pegar na receita do Vila e resgatá-la para aqui, muito mais a norte, com muito mais frio.

Bifes de atum de cebolada

Sabores da Cozinha Algarvia | José Vila

400 g de atum fresco

3 dentes de alho

2 cebolas

4 colheres de azeite

2 colheres de vinagre

1 folha de louro

sal

pimenta

Cortar os bifes com cerca de 2 cm para que fiquem suculentos. Fazer uma marinada com o vinagre, os alhos às lascas, o louro, o sal e a pimenta. Colocar os bifes na marinada, no mínimo durante duas horas.

Aquecer o azeite numa frigideira e passar os bifes levemente. Reservar num prato. Na frigideira espalhar as rodelas de cebola. Quando ficarem translúcidas colocar os bifes e a marinada. Tapar e deixar estufar durante três minutos aproximadamente.

Acompanhar com batata cozida.

In English

Only this week the cold arrived and with it the certainty that summer is already far away. I accept it and I enjoy the good things of this season. But it doesn’t stop me from replicating the food of sunny days. Tuna steaks with onions  remind me the long lunches in the south! And I cannot resist revisiting Vila, this time far away from south and much colder now.

Tuna steaks with onions

Sabores da cozinha algarvia | José Vila

400 g of fresh tuna

3 cloves of garlic

2 onions

4 tablespoons of olive oil

2 tablespoons of vinegar

1 bay leaf

salt

pepper

Cut the steaks about 2 cm wide. Make a marinade with vinegar, garlic flakes, bay leaf, salt and pepper. Put the steaks in the marinade for at least two hours.

Heat the oil in a frying pan and move the steaks lightly. Reserve. In the same pan spread the onion rings. When they get translucent add the steaks and the marinade. Cover and let it stew for three minutes approximately.

Serve with boiled potatoes.