Crumble de frutas lembra Outono. Por aqui ainda é muito Verão. Mas não consegui resistir a esta receita. Por isso fica o registo de um bolo de Outono num Verão prolongado.

Bolo crumble de frutas, adaptado do  Modern Classics de Donna Hay

180g – manteiga sem sal amolecida
270g – de açúcar branco
1 ½ colheres de chá de água de flor de laranjeira (no original extrato de baunilha)
3 ovos
335g – de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
60ml de leite
2 nectarinas, sem os caroços e cortadas em fatias finas
2 pêras sem os caroços e cortadas em fatias finas
açúcar amarelo para polvilhar

Cobertura tipo crumble:
50g – de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar branco
35g de manteiga sem sal, gelada e picada

Pré-aqueci o forno a 180°C. Forrei com papel vegetal uma forma de 20x30cm.
Coloquei a manteiga, o açúcar e a água de flor de laranjeira numa tigela e bati com a batedeira até obter um creme claro e fofo. Juntei os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Peneirei a farinha e o fermento em pó sobre a mistura, acrescentei o leite e bati em velocidade baixa até incorporar. Transferi a massa para a forma e coloquei as fatias de fruta. Salpique com o açúcar.
Preparei a cobertura de crumble: numa taça, juntei a farinha, o açúcar e manteiga e misturei com as pontas dos dedos até obter uma migalha grossa. Espalhei sobre as frutas.
Levei ao forno cerca de 50 minutos.

In english

Crumble reminds me fall. Here is still summer but I could not resist this recipe. So here I leave the record of an autumn cake in a long, long summer.

Fruit crumble cake, adapted from Modern Classics by Donna Hay

180g unsalted butter, softened
270g caster sugar
1 ½ teaspoons  orange blossom water (in original vanilla extract)
3 eggs
330g all purpose flour
2 teaspoons baking powder
pinch of salt
60ml milk
2 nectarine , stoned and thinly sliced
2 pear , stoned and thinly sliced
brown sugar for sprinkling

Crumble topping:
50g all purpose flour
1 ½ tablespoons caster sugar
35g)cold unsalted butter, chopped

I preheated the oven to 180 ° C. I lined with baking paper a baking pan  20x30cm.
I placed the butter, sugar and orange blossom water in a bowl and beat with an electric mixer until it turned light and creamy. Gradually I added the eggs and beat well. I sifted the flour and baking powder over the mixture, added the milk and beat on low speed until it get incorporated. I transfered the mixture into the prepared pan, arranged the fruit over the top and sprinkled with brown sugar.
I prepared the crumble topping, placed the flour, sugar and butter in a bowl and rubbed with my fingertips until fine crumbs were formed. I spread over the fruit and let it bake for 50 minutes.